Las bodegas La Pastora son un conjunto heterogéneo de bodegas que ocupan la manzana que conforman las calles Valdés, Comedias, Los Moros y Ximénez Sandoval. El conjunto está dividido en dos zonas por un patio que era la continuación del antiguo Callejón de San Diego. Al sur se encuentran (Fot. 1 y 2) las bodegas Coquinero, Doña Frasquita (en memoria de Frasquita Ruiz de Larrea, esposa de Nicolas Böhl de Faber) y RO (en memoria de Roberto Osborne Guezala) y al norte la bodega de la Comunidad Económica Europea (C.E.E.) y el Bodegón; entre estas dos últimas existe un estrecho almizcate en forma de cuña (Fot. 3).
Las bodegas tienen la estructura clásica de tejado a dos aguas (Fot. 4 y 5) soportados por pilares y arcadas de arenisca, aunque los tejados de las bodegas Coquinero y RO tienen muy poca inclinación y son casi planos y en algunos casos las vigas originales de madera y el ladrillo por tabla se han sustituido con viguetas de hormigón y tableros de rasillones. La bodega C.E.E. se reformó en los años 80 usando unas arcadas prefabricadas de hormigón.
Las fachadas de la calle Valdés y de la calle Los Moros presentan disposiciones opuestas, pues en la calle Valdés se observa una bodega central con tejado a dos aguas y a sus dos lados fachadas planas con remates adintelados, mientras en la calle de los Moros hay dos bodegas laterales (Fot.6) y una fachada plana en el centro.
Estas bodegas se han modificado mucho a lo largo del tiempo. En la calle Los Moros había inicialmente dos cascos de bodega con un patio trabajadero central, como se observa en la foto aérea de 1928, y es probable que las de la calle Valdés también tuviesen esa estructura. Por esa razón, el casco del Bodegón y el primer casco de la CEE tienen cuatro calles pues eran las bodegas originales, y el segundo casco de la CEE tiene tres, pues procede del techado del patio trabajadero (Fot. 7).
No se han localizado los proyectos originales de las bodegas en el Archivo Histórico Municipal. La primera referencia completa a las bodegas de la que se dispone es el plano de El Puerto de Miguel Palacios de 1865 (Fot. 8), donde aparece que las bodegas de la calle Valdés pertenecían a Ysasi y Cía. y José Castroverde y, las de calle Los Moros a José María Pico y Agustín de la Viesca. Ysasi también tenía la bodega al norte de la de Gutiérrez Colosía, que actualmente es un supermercado y Castroverde también tenía las que están en la calle Valdés, justo enfrente de la bodega de La Pastora, que en sus últimos tiempos pertenecieron a Cuvillo (Fot. 9).
La bodega de José María Pico era alquilada, según se ha expuesto en un artículo anterior dedicado a este bodeguero. Posteriormente, en el cartel anunciador de El Puerto de 1889 las bodegas de la calle Valdés ya aparecen a nombre de Morgan Brothers, mientras que las de la calle Los Moros aparecen a nombre de Serafín Álvarez (Fot. 10), muy posiblemente Serafín Álvarez-Campana de Moya, patriarca de esta conocida familia portuense.
Juan Gómez Benítez
