El frente norte de esta bodega se alza en la calle de la Palma. Por el sur linda con Bodegas de Exportación, por el este con la calle Catavino y por el oeste limita con la antigua casa de Böhl de Faber (FOT. 1). Se extiende por una superficie aproximada de 1.100 metros cuadrados (FOT. 2).
La primera referencia al solar que ocupa la bodega data de 1679, cuando Dña. Inés de Cisneros dio a censo y tributo abierto al redimir y quitar unas casas principales de su propiedad con tres accesorias a Juan Bousemart. Este edificio lo heredó D. Luis Lorenzo Rodríguez Cortés en 1754 de su padre D. Lorenzo Rodríguez Cortés y Osorio, quien la había comprado en 1730, entre otras numerosas propiedades en esta ciudad.
Dicha bodega estuvo previamente arrendada para Cuartel de Infantería y fue vendida a censo en 1842 por la Junta Municipal de Beneficencia por 151. 200 reales. El edificio fue examinado por el Maestro Mayor de Obras públicas D. Diego Filgueras, quien informó que el edificio Cuartel de la Palma con las bodegas, casa y accesorias se hallaba en mal estado o ruinosa, necesitando invertir cuantiosos gastos en su reedificación.
Los peritos la apreciaron en 149.982 reales de vellón, pero la finca se subastó en 151.200. Tenía que respetar el contrato de arriendo que había hecho la Junta de Beneficencia con D. Francisco de Quintanil, el cual finalizaba en el año 1852. Dña. Aurora tornó a censo el edificio llamado Cuartel de la Palma por 151.200 reales de vellón, pagados anualmente el 3 %, ofreciendo 6.000 reales de vellón de limosna para que la Junta de Beneficencia los invirtiera en objetos piadosos. En 1857 Dña. Aurora Böhl de Faber y Larrea declaró esta bodega en favor de la Sociedad Duff Gordon y Compañía (Historia de la propiedad de las bodegas de Osborne y Compañía en el Puerto de Santa María. Pilar Sánchez de la Flor. 1994).
Estas bodegas fueron visitadas en 1875 por el escritor romántico inglés Henry Vizetelly siendo descritas con calificativos muy elogiosos en su libro Hechos sobre el vino de Jerez.
En la partición de bienes de D. Tomás Osborne Böhl de Faber, realizada tras su fallecimiento en 1890 (Archivo Histórico Provincial, Protocolos Notariales de Cádiz, Leg 2675, pp 2607-2760) (FOT. 3), la bodega Los Cuarteles aparece como la propiedad número doce y diferenciada de la bodega de Exportación. Actualmente se encuentra vacía y en desuso, aunque en buen estado de conservación.
No se ha podido localizar en la sección de Policía Urbana del Archivo Histórico Municipal el expediente de la construcción de esta bodega.
Juan Gómez Benítez y Francisco González Luque
